大燕小说

26第 26 章（第3页）

他安静看着面前的人熟练处理鹅的四肢和脖子，看着柔软的肝脏在清水下被洗成另一个颜色。看那双修长的手指握住菜刀时，几乎让人分不清那是在冷肃的手术台上，还是在放松且温暖的家庭中。

这一刹那，伯爵忽然不想出现任何人打扰这里的一切。

他放下手杖，摘掉鼹鼠皮手套，解下钻石袖扣和绿宝石戒指，学着林维伦的样子将昂贵的衬衫向上挽。

“我来帮你洗蘑菇吧？”

林维伦没有抬头，“可以，但别让水泡它们太久，会让味道流失。”

伯爵顺从点头，在放水时微微偏头去看身侧的人。

林维伦正在处理鹅肝，他撕掉表皮的筋膜和血管后，将整块肝泡进牛奶里，并不断对肝脏进行按摩。

鲜红的肉带着白色的奶液浮浮沉沉，之后由柠檬汁和甜酒帮助去腥，再和海盐、芫荽籽、姜黄根一起搅打成顺滑的泥，

淡奶油帮了大忙，甜酒让顺滑之中增添了更醇厚对芬芳。

将鹅肝泥装进透明的小玻璃罐里隔水炖煮时，他忽然抬眼，“蘑菇还是蓝莓？”

菲利普一愣，手下的蘑菇差点直接掐断。

“蓝莓，我喜欢蓝色。”

林维伦收回视线，在船形银盘上摆好蓝莓和薄荷叶当点缀。

至于鹅肉。

还有什么方式是比柏林烤鹅更适合的呢？

林维伦小心在鹅腹开了个小口，将厚厚的黄油贴在空置的腹腔内部，然后取出两个小小的青苹果切成小块，用白兰地泡软。

磨肉豆蔻的任务交给了伯爵，林维伦则将洋葱、迷迭香、白姜以及龙蒿绑紧后和苹果一起填充进鹅的内部。

当然，还有最重要的黑松露。

昂贵食材的一部分被碾成细细的粉，和牛肝菌、鸡油菌一起将内壁彻底铺满。

等伯爵完成工作，肉豆蔻粉和盐水就被小刷子均匀刷在娇嫩的鹅皮之上。

林维伦边刷边缓慢揉搓，延展开的粉嫩像最诱惑的蜜桃。

直至烤炉预热完毕，整只鹅才被放了进去，最后淋上德国白啤。

高温很快将鹅油蒸腾出来，烈口味的啤酒得以从张开的孔隙中钻入，和内部逐渐渗出香软果汁的馅料一起作用在肥厚的鹅肉上。

过于厚重的油脂被缓缓晕散开来，单薄的肉壁嵌入混合内陷的浓香。白鹅每一寸皮肤和肌肉都在慢慢变得松软，黑松露与香草在金黄的鹅油包裹下催化出馥郁醇厚的芳香。

林维伦每隔十分钟，就会将打开烤炉盖子，用滴下来的鹅油混杂着石楠花蜜水细细刷着直面高温的表皮。让它时刻保持湿润，并且最大程度保留应有的酥脆和金黄。

菲利普忍不住闭上眼睛，感觉自己像掉进女巫所编织的美梦中。

爆开的香味犹如泡泡，带着他的灵魂飘上天空。

他站在年轻兽医身后，头晕目眩。